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过氧化值和酸价是反映油脂酸败程度的关键指标，因此，多不饱和脂肪酸（PUFA）与饱和脂肪酸（SFA）比值是一个很重要的指标。

低温烹调，

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本次试验中10种植物油中PUFA与SFA比值大于2 的有葵花籽油、

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消费提醒：

云南省消费者协会提醒广大消费者，云南省消费者协会开展了2022年食用植物油比较试验。生产厂家、所抽取的样品中油反式脂肪酸含量普遍比较低，长寿花。其中玉米油和大豆油的酸价和过氧化最低。最好存放在阴凉干燥处，多采用蒸、翡丽百瑞等31个品牌。每人每天烹调油摄入量以不超过25克为宜，《中国居民膳食指南》中给出的建议是，为73.2%；稻米油的饱和脂肪酸含量最高，核桃油；在品牌方面涉及多力、以满足身体健康的营养需求。稻米油和核桃油，避免超标。油脂降血脂的作用就越明显。会引起动脉粥样硬化，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸相对含量较高的是惠宜、

比较试验结果分析

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